Olahan dari ayam

AYAM BAKAR RICA-RICA

Bahan :

-         1 ekor ayam kampong, bersihkan, belah menjadi 8

-         800 cc air

-         1 sendok teh garam

-         1 sendok the air jeruk nipis

-         4 sendok mkn utk menumis

-         3cm jahe, memarkan

-         5 lembar daun jeruk

Bumbu rica-rica :

-         7  buah cabe merah

-         10 buah cabe rawit merah

-         6 siung bawang merah

-         1 buah tomat merah, iris

-         1 sendok teh merica

-         1 sendok teh gula pasir

-         Garam secukupnya

Cara membuat :

-         Lumuri ayam dg garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, sisihkan

-         Haluskan bumbu rica-rica, sisihkan

-         Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, jahe dan ayam. Tambahkan air, tutup pancinya. Masak hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Masak kurang kebih slama 30 mnt, angkat.

-         Bakar ayam sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu

-         Sajikan ayam bakar rica dengan sisa bumbu memasak ayam dan nasi hangat.

AYAM TALIWANG KHAS LOMBOK

Bahan :

-         1 ekor ayam ras, belah mjd 4 bag

-         1 buah jeruk nipis

-         ½ sendok garam

-         3 sendok mkn utk menumis

-         1 buah cabe merah, cincang kasar

-         1 sendok mkn gula merah

-         100 cc air

Bumbu halus :

-         6 siung bawang merah

-         5 siung bwg putih

-         3 buah cabai merah

-         6 buah cabe rawit merah

-         1 buah cabe merah cincang kasar

-         2 cm kencur

-         ½ sendok the terasi, bakar

-         Garam secukupnya

Cara membuat :

-         Lumuri ayam dg garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 mnt

-         Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabe merah cincang sebentar, masukka ayam dan gula merah aduk rata tambahgkan dg air. Masak hingga ayam ¾ matang. Angkat

-         Bakar ayam hinnga matang dan berwarna kecoklatan